Hai Mampaps, memperkenalkan MPASI pada si kecil memang harus dimulai ketika si kecil berusia 6 bulan. Dalam pembuatan dan penambahan bahan makanannya pasti Mama sendiri pernah mendengar dengan sebutan MSG.
MSG adalah garam sodium dari asam amino asam glutamate. Asam glutamate sendiri secara alamiah ada di dalam tubuh kita dan terdapat diberbagai jenis makanan seperti ikan, daging, susu, sayuran, hingga buah-buahan. Cara pengolahan makanan seperti dipanggang, dibakar, dikukus dan diungkep pun akan lebih mengeluarkan glutamate alami pada makanan.
MSG sendiri tidak mempunyai rasa tapi membantu kekuatan rasa gurih alamiah makanan. Istilahnya penguat rasa. Saat MSG ditambahkan, rasa gurih makanan akan semakin menguat.
Baca Juga: Supaya Tidak Salah! Ini yang Harus Diperhatikan Saat Memilih Makanan MPASI 6 Bulan Pertama
Bolehkah MSG diberikan untuk Si Kecil?
Mampap, MSG sebenarnya boleh diberikan pada si kecil. MSG aman dikonsumsi dan tidak membahayakan si kecil. Belum ditemukannya bukti ilmiah bahwa MSG dapat membahayakan serta dapat menyebabkan kanker ataupun merusak otak.
Penelitian menunjukkan bahwa konsumsi MSG bahkan dengan dosis tinggi sekalipun (150mg/kgBB) tidak menimbulkan efek apa-apa pada otak. Di dalam kandungan ASI pun disebutkan bahwa ASI juga mengandung MSG, setiap si kecil minum 100gr ASI berarti si kecil telah mendapatkan 22mg MSG.
Itulah mengapa hingga sekarang tidak ada rekomendasi jumlah yang diperbolehkan untuk MSG, karena sifatnya memang self-limiting. Semakin banyak pemberiannya, makanan bukan menjadi tambah enak, tetapi sebaliknya.
Namun tentunya penggunaan MSG tetap harus dalam batas wajar ya, Mams. Apalagi untuk diberikan kepada si Kecil, tentunya menggunakan bahan-bahan alami akan lebih sehat.
Baca Juga: Pentingnya Lemak Pada MPASI dan Aturan Pemberiannya
Bahan Alami Pengganti MSG
Untuk menambah lezat masakan dan lebih menggugah selera, Mama tidak perlu menggunakan MSG loh! Bahan-bahan alami berikut bisa menjadi pengganti MSG dan memberikan tambahan rasa alami yang tentunya bisa membuat si Kecil lebih lahap.
1. Bawang
Bawang putih memang dapat dijadikan untuk pengganti MSG. Mama dapat membuatnya dengan cara mememarkan bawang putih yang sudah dikupas kemudian goreng dengan minyak sedikit hingga sedikit kering dan harum.
Cara lainnya juga bisa Mama lakukan dengan memasak menjadi bawang putih bubuk yakni dengan cara menghancurkan bawang putih atau mengirisnya halus kemudian goreng hingga kering. Kemudian Mama bisa menghancurkannya sampai berbentuk bubuk. Bawang putih siap dicampur dengan bahan makanan lainnya.
2. Gula
Perpaduan antara garam dan gula yang pas akan menghasilkan rasa gurih di lidah. Caranya, Mama dapat menaburkan gula bersama garam secukupnya hingga rasa gurih muncul pada masakan baik masakan berbumbu atau masakan sederhana seperti tumisan.
3. Kaldu
Aneka kaldu dapat menjadi alternatif pengganti MSG. Kaldu terbuat dari rebusan bahan yang bisa menghasilkan rasa gurih alami misalnya sapi, ayam, udang, ikan, bahkan jamur. Mama dapat juga menambahkan sayuran seperti wortel, seledri, daun bawang, bawang bombay, bawang putih agar kaldu lebih enak.
4. Kepala dan Kulit Udang
Mampaps, ternyata kepala dan kulit udang dapat dijadikan pengganti MSG. Caranya Mama cukup membersihkan bagian kepala dan kulit udang tersebut, kemudian panggang hingga kering di dalam oven. Giling sampai halus dan menjadi seperti bubuk. Tambahkan kedalam makanan si kecil untuk menciptakan rasa yang gurih.
5. Nutritional Yeast
Nutritional yeast merupakan ragi dan jamur yang telah dinonaktifkan dan dipasteurisasi. Mungkin sebagian Mama belum mengenal nutritional yeast. Jenis bahan yang satu ini mirip dengan MSG.
Penggunaan bahan yang satu ini sangat mudah, bisa ditaburkan di atas makanan langsung. Nutritional yeast juga memiliki rasa mirip seperti keju sehingga nutritional yeast juga disebut sebagai keju vegetarian. Dalam nutritional yeast mengandung asam folat dan amino, protein, dan vitamin B kompleks.
Nah Mampaps, bahan apa yang sering Mama gunakan sebagai pengganti MSG? Atau ada bahan lain yang sering Mama gunakan? Boleh ditulis dibawah sini ya Mams….
